Les légumes

1. Verser l’huile d’olive dans un faitout avec le poireau, l’ail, faire revenir 5 min. avec un tout petit peu d’eau.
2. Ajouter les lanières de courgette et cuire environ encore 3 min. à feu doux le temps que les légumes s’attendrissent, terminer par les petits pois et les lentilles, puis réserver.

Tofu brouillé

1. Remettre un peu d’huile d’olive dans la poêle, verser les épices anti-inflammatoires selon vos goût et mélanger puis ajouter le tofu et l’émietter en tout petits morceaux, faire revenir quelques instants, déglacer avec 1 cs de tamari et pour un effet baveux comme les œufs, ajouter un trait de crème soja.

Dressage

1. Disposer les légumes dans un bol ou une assiette, ajouter le tofu, terminer par les aromate.

Pour varier les repas

1. Premier repas, servir tel quel.
2. Second repas, customiser l’assiette avec des légumes crus, ici tomates et concombre baby.
3. Troisième repas, servir sur une tranche de pain de petit épeautre au levain ou sans gluten tartinée d’1/2 avocat avec du citron et de l’ail écrasé.