Les tartelettes aux abricots

1. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
2. Ajouter la compote, la farine de noisettes et de riz, mélanger.
3. Battre les blancs en neige et ajouter à la préparation avec les jaunes en soulevant bien la préparation, puis verser dans des moules à tartelettes huilés.
4. Disposer les tranches d’abricots en enfonçant un peu et parsemer de noisettes concassées.

Cuisson

1. Enfourner à 160° (four préchauffé) pour une vingtaine de minutes.