Fond de tarte

1. Verser la farine dans un plat, puis l’huile, mélanger grossièrement et ajouter l’eau et les épices, re-mélanger le tout, former une boule bien lisse.
2. Étaler la pâte de la taille de votre moule (+ les bords), j’utiliser un plat à tarte de 28cm. et la placer dans le moule.
3. La piquer à la fourchette, la badigeonner de jaune d’œuf, et enfourner 15 min. à 160°.

Farce chèvre épinards

1. Pendant la pré-cuisson de la pâte, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive 3 min., ajouter les épinards, puis la crème.
2. Battre les œufs dans un plat avec le fromage de chèvre, les gousses d’ail écrasées, la noix de muscade et le sel, puis ajouter le mélange aux épinards.
3. Verser l’appareil sur le fond de tarte.

Cuisson

1. Enfourner à 160° pour environ 20 à 30 min.

Dressage

Servir 1/6 de tarte aux épinards par repas avec une belle salade (ou des légumes râpés) de saison et assaisonner de mix d’huiles et d’épices anti-inflammatoires.

Si la quiche fait l’objet de plusieurs repas (idéal quand on n’a pas le temps), varier les protéines et les légumes.