Pâte

1. Battre l’œuf avec le sirop d’érable et ajouter la banane écrasée, puis la crème soja, les épices et mélanger, terminer par la farine avec la poudre à lever et re-mélanger le tout une dernière fois.
2. Verser une petite louche de pâte dans une poêle chauffée avec un filet d’huile d’olive, ajouter 3 rondelles de banane et retourner le pancake quand la première face est cuite.

Dressage

Servir avec le chocolat râpé ou en pépites, quelques rondelles de banane ou autre fruit et du yaourt végétal ou purée d’oléagineux.