Les omelettes

1. Mixer les épinards avec l’ail dans un blender. 
2. Ajouter l’œuf, la farine, mixer.
3. Ajouter le reste des ingrédients et mixer une dernière fois.
4. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, verser 3 louches de pâte (à sauce elles sont petites), l’étaler avec le dos de la louche et faire cuire quelques minutes à feu doux.
5. Retourner l’omelette et cuire un bref instant.
6. Répéter l’opération jusqu’à, épuisement des la pâte.

La farce

1. Faire revenir les crevettes et les petits pois avec un peu de gingembre râpé et un peu de tamari environ 4 min.

Dressage

Poser une omelette sur une assiette, disposer la moitié du demi avocat tranché, un peu d’oignon, la moitié des crevettes des petits pois sur la moitié l’omelette puis la  replier en 2, faites de même avec la suivante.