Bolognaise

1. Faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter le thym, le laurier, les morceaux de carottes et faire revenir 5 min., ajouter les lentilles puis l’eau et le bouillon de légumes, laisser mijoter 15 min.
2. Ensuite récupérer le jus de cuisson pour la béchamel.
3. Ajouter les petits pois aux carottes ainsi que les dés de courgette et la sauce tomate, reposer sur le feu éteint.

Béchamel

1. Mixer le chou-fleur avec tous les autres ingrédients 

Montage de la lasagne

1. Verser une couche de bolognaise dans le fond d’un plat, puis une couche de feuilles de pâte de lentilles, puis une couche de sauce béchamel.
2. Déposer de nouveau quelques feuilles de pâte de lentilles par-dessus, puis une couche de bolognaise puis ne couche de feuilles de lentille, terminer par une belle couche de béchamel.

Cuisson

1. Cuire à 160° four préchauffé 30 à 35 min.

Dressage

Le soir, accompagner un morceau de lasagne de salade comme de la roquette qui a beaucoup, de goût ou autres légumes et le midi, parsemer la lasagne de fêta pour varier les saveurs.