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Filets de rouget au four

Filets de rouget au four

Prépa 10 min. | Cuisson 15 min.

Ingrédients

Pour 1 lunch

Les filets de rouget

  • 100g de filets de rougets
  • Huile d’olive
  • 1 belle gousse d’ail écrasée
  • Jus de 1/2 citron

Les légumes

  • 1 petite patate douce coupée en rondelles de 1/2cm environ 50g cuite (il vous en restera, utilisez-la pour un autre repas)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Paprika doux
  • 1 trait d’huile d’olive
  • 1 blanc de poireau coupé en rondelles
  • 1 gousse d’ail écrasée

Méthode

Les filets de rouget

  1. Verser un peu d’huile dans un plat allant au four, ajouter l’ail écrasé et du jus de citron, puis y déposer les filets de rouget peau vers le haut.

La patate douce

  1. Préchauffer le four à 150°.
  2. Mettre les rondelles de patate douce dans un plat avec l’huile, l’ail, le paprika et bien mélanger.

La cuisson au four

  1. Enfourner les patates douce sur une plaque chemisée de papier cuisson pour 20 min.
  2. Après 8 min, mettre le poisson au four.
  3. Quand la patate douce est tendre, l’écraser en purée à la fourchette ou la cuire moins et servir les rondelles entières.

Le blanc de poireau

  1. Pendant la cuisson au four, faire revenir les rondelles de blancs de poireau dans un faitout avec un trait d’huile d’olive et l’ail 5 min.

Dressage

  1. Déposer les blancs de poireau sur une ardoise, puis les filets de rouget, des quenelles de patate douce (dresser à la poche à douille ou à l’aide d’une cuillère à café, ou encore, disposer quelques rondelles si vous le souhaitez) garnies d’un peu d’ail de la marinade du poisson.

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