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Dhal carottes épinards
Prépa.: 10 min. | Cuisson: 20 min.
Ingrédients
Pour 2 repas
Dhal
- Huile d’olive
- 1 oignon coupé en lamelles
- 400 g de carottes coupées demi rondelles de 2 mm d’épaisseur
- 90 g de lentilles corail rincées
- 1 belle cc de pâte de curry rouge
- 3 cs de sauce tomate
- 400 ml de crème de cajou + 100 g d’eau
- 100 g d’épinard congelés
Dressage
- Citron vert
- 30 g de riz basmati à cuire 10 min. dans 50 g d’eau (pour le lunch demain)
- Coriandre fraîche
Méthode
Dhal
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire suer l’oignon et les carottes pendant 5 min. Mouiller avec la crème de cajou et l’eau, cuire encore 5 min.
- Ajouter les lentilles et la pâte de curry, la sauce tomate, cuire à couvert et laisser mijoter 10 min., les carottes doivent rester al dente et les lentilles doivent se tenir.
- Ajouter les épinards au dernier moment afin d’éviter qu’ils ne colorent la préparation.
Dressage
- Accompagner le dhal d’un peu de riz basmati si vous souhaitez en manger pour le lunch pour le lendemain, ajouter un trait de citron et de coriandre fraîche ciselée.
- Si le dhal a trop absorbé le liquide, ajouter un trait d’eau.
