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Crème de lentilles vertes au chèvre
Prépa 10 min. | Cuisson 20 min. | Trempage 1 nuit
Ingrédients
Plusieurs repas
Les lentilles
- 120g de lentilles vertes
- 1 feuille de laurier séchée
- 2 feuilles de sauge fraîche (optionnel)
- 2 feuilles de limette séchées (optionnel)
- 1/2 cc de bouillon de légumes
- 200ml d’eau
- 1 oignon détaillé en morceaux
- 1 trait d’huile d’olive
La crème de lentilles
- 50g de fromage de chèvre frais
- 1/4 de cc de cumin
- 1/4 de cc de parika
- 1/4 de cc de coriandre en poudre
- 1/4 de cc de cannelle
- 2 gousses d’ail écrasées ou une grosse
- 1 pincée de sel (facultatif)
Dressage
- 1 trait de mix d’huiles
- 50g de pain au petit épeautre au levain (ou bâtonnets de légumes, ou crackers)
- Coriandre fraiche
Méthode
Les lentilles
- Bien rincer les lentilles et les cuire dans l’eau à feu doux et à couvert une vingtaine de min.
- Quand elles sont cuites, les égoutter, puis les réserver dans un blender.
- Verser un trait d’huile d’olive dans la casserole qui a servi a cuire les lentilles et faire revenir l’oignon 3 mon jusqu’à qu’il soit translucides, ajouter les lentilles et laisser le tout cuire 2-3 min.
La crème de lentilles
- Réserver quelques lentilles et verser dans le blender en enlevant la feuille de laurier et de limette et mixer le tout avec le fromage de chèvre, les épices, l’ail.
Dressage
- Déposer la préparation sur une assiette, faites des traits avec une cuillère à café, verser un peu de votre mix d’huiles, ajouter les lentilles réservées et quelques feuilles de coriandre.
- Accompagner de morceaux de pain passé 2 min au grille pain température minimum, frotter une gousse d’ail et tremper dans la crème de lentilles.
