Le clafouti aux abricots

1. Battre les œufs avec le xylitol, puis ajouter les farines, mélanger, terminer par le lait et l’amande amère, mélanger une dernière fois.
2. Disposer les abricots dans le fond d’un moule huilé à l’huile d’olive, ensuite verser la pâte.
3. Saupoudrer avec les 5g de xylytol restant.

Cuisson

1. Allumer le four, enfourner immédiatement et cuire pendant 35 min. à 160° ou jusqu’à ce que ça soit cuit.
2. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer d’amandes effilées.

Dressage

1. Servir avec de la purée d’amande blanche,.