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Caponata
Prépa. 15 min. | Cuisson 20 min.
Ingrédients
2 à 3 repas
La caponata
- 2 cs d’huiles d’olive
- 1 oignon coupé en dés
- 1/2 poivron jaune détaillé en morceaux
- 1/2 poivron rouge détaillé en morceaux
- 1 belle aubergine coupée en dés de 2 cm
- 5 cs de sauce tomate (aux olives pour moi)
- 2 cs de vinaigre de vin blanc
- 2 cc de sucre complet
- 1 cs de raison secs
- 1 reste de courgette détaillé en morceaux
- 1 cs de câpres
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 trait de tamari (facultatif)
Dressage
- 2 cs de pingons de pin
- Basilic
Méthode
Prépa 15 min. | Cuisson 20 min.
La caponata
- Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter les poivrons, l’aubergine, la sauce tomate avec un peu d’eau, le vinaigre de vin blanc, le sucre, les raisins secs et laisser mijoter une quinzaine de minutes à couvert.
- En parallèle, faire revenir les pignons de pin à sec dans une poêle à feu doux une dizaine de min. (surveiller pour ne pas qu’ils brûlent), réserver.
- Ajouter la courgette au mélange de légumes, cuire encore 5 min.
- Hors du feu, ajouter les câpres et la gousse d’ail écrasée.
Dressage
- Au moment de servir, ajouter les câpres, mélanger puis terminer par les pignons de pin et le basilic ciselé.
