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Butternut sarrasin épinards
Prépa 20 min
Ingrédients
4 à 6 repas (en fonction de la taille et de votre faim)
Le butternut
- 1 beau butternut épluché, coupé 2 dans la longueur, puis en 2 ou en 3 dans la largeur selon sa taille
- Huile d’olive
- Paprika
- 1 gousse d’ail
- Herbes au choix
Le sarrasin
- 100g de sarrasin
- 1 cc de bouillon de légumes
- 2 cs de sauce tomate (aux olives)
La farce
- 1 trait d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- Les morceaux de chair du butternut
- 300 g d’épinards surgelés (à décongeler)
- 1 gousses d’ail écreasée
- Crème soja
- Noix de muscade râpée
- 1 pincée de sel
Méthode
Le butternut
- Ôter un peu de chaire à l’aide d’une cuillère à café en laissant un bord d’env. 1,5 cm d’épaisseur.
- Hacher grossièrement la chair retirée (réserver pour la farce). Badigeonner les courges d’huile, d’ail, d’épices et d’aromates, les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 30 min. à 150°.
Le sarrasin
- Rincer le sarrasin jusqu’à ce que l’eau soit claire et le faire cuire à feu doux dans le double de son volume d’eau à couvert, avec le bouillon pendant 10 min., quand il est cuit, ajouter la sauce tomate, et réserver.
La farce
- Faire revenir l’oignon 3 mion. dans un filet d’huile, puis ajouter la chair de courges hachée, les épinards décongelés, l’ail, un beau trait de sauce soja, la muscade râpée et le sel, laisser cuire à couvert 5 min.
- Quand c’est cuit, mélanger avec le sarrasin pour le réchauffer.
Dressage
- Remplir les courges cuites de la farce (il vous en restera pour accompagner la courge)
- Réchauffer 5 min. au four si nécessaire.
- Le lendemain à midi, accompagner de fêta émiettée.
