Pâte

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre et la cannelle.
2. Ajouter l’huile de coco à température ambiante et l’extrait de vanille.
3. Malaxer avec les doigts ou une spatule pour obtenir une texture sableuse.
4. Former la pâte (si trop sec, ajouter 1 ou 2 cs d’eau froide pour former une pâte
   homogène).
5. Poser un film alimentaire sur le plat et placer au réfrigérateur pendant 20 min.
6. Préchauffer le four à 180°C et recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
7. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur 5 mm d’épaisseur.
8. Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce (étoiles, sapins, cœurs, etc.) et les disposer sur la plaque.

Cuisson

1. Enfourner les biscuits pendant 15 min, ou  jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
2. Laisser les biscuits refroidir complètement avant de les manipuler, car ils seront encore fragiles à chauds.

Dressage

Servir avec un bon thé d’hiver à la cannelle, des oléagineux et un fruit de saison, terminer par 2 ou 3 biscuits en fonction de votre faim