Le filet de bar

1. Verser un trait d’huile dans un plat allant au four, ajouter quelques graines de fenouil, puis déposer le filet de bar et terminer par les aromates ciselées et enfourner four préchauffé à 125° pendant 15 min
2. A mi cuisson, retourner le filet de bar.

La wok de légumes

1. Verser un trait d’huile dans un faitout ajouter les poireaux, puis les dés de poivrons avec l’ail et quelques graines de fenouil, ajouter un tout petit peu d’eau, couvrir et cuire une dizaine de min . à feu doux, le temps que le bar soit cuit.

Dressage

1. Verser les légumes dans une asssiette, puis le bar, ajouter le jus de citron.