Marinade

1. Verser tous les ingrédients de la marinade dans un plat et y déposer le canard côté chair pendant une trentaine de minutes ou du tofu pour une version végétarienne (couper ce dernier en tranches de 1/2 cm). 

Le filet de canard (ou tofu)

1. Mettre le canard dans une poêle sans matière grasse côté peau vers le bas
2. Chauffer la poêle et y faire cuire le canard pendant 7 min. (je lance la cuisson 2 min. puis je couvre avec un couvercle).
3. Retourner le filet, poursuivre la cuisson 3 min, le mettre dans un plat , puis réserver au four chauffé à 100° pour le laisser reposer et terminer la cuisson.

La riz et les légumes

1. Lancer la cuisson du riz dans le double de son volume d’eau. Quand ça bout, réduire le feu au minimum et couvrir. Laisser mijoter 10 min.
2. Sur le feu, ajouter l’œuf battu au riz, augmenter un peu la température, et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit plus ou moins sec., réserver.
3. Verser les huiles dans la casserole, faire revenir l’oignon et l’ail 3 moin. puis ajouter les carottes râpées, terminer par les petits pois.
4. Remettre le riz dans la casserole avec les légumes si besoin pour réchaufer brièvement.

Dressage

1. Verser la moitié du riz aux légumes dans une assiette ou un bol, déposer la motié du canard tranché, terminer par un peu de marinade ou de sauce soja